คำถามคำตอบ ข้อมูลจากกรมควบคุมโรคติดต่อ กระทรวงสาธารณสุข และกองสุขศึกษา กรมสนับสนุนนบริการสุขภาพ
|
คำถาม-คำตอบที่ควรรู้ เรื่อง ไข้หวัดนก
|
| |
ถาม การบริโภคเนื้อไก่ มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคเพียงใด
ตอบ เชื้อไวรัสไข้หวัดนกไม่สามารถทนต่อความร้อนที่สูงเกิน 70 องศาเซลเซียสได้ การทอด ต้ม นึ่ง อบ หรือย่าง โดยปกติก็จะสามารถฆ่าเชื้อได้ เพราะส่วนใหญ่ใช้ความร้อนเกิน ผู้บริโภคจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย |
ถาม แม่บ้านและผู้ปรุงอาหาร ที่สัมผัสกับเนื้อไก่โดยตรงในขณะปรุงอาหารมีอันตรายหรือไม่ และควรปฏิบัติตัวอย่างไร
ตอบ จน ณ บัดนี้ ไม่เคยปรากฎว่ามีแม่บ้านและแม่ครัว ติดเชื้อไข้หวัดนกจากการปรุงอาหารเลย แม้ว่าจะมีโรคไข้หวัดนกมีการระบาดใหญ่ในประเทศต่างๆ ทั่วโลกมาร่วม 20 ครั้งแล้ว อย่างไรก็ตาม เชื้อไข้หวัดนกพบได้ในสัตว์ปีก และไข่ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงใดๆ จึงแนะนำให้ล้างมือ และภาชนะให้สะอาด หลังสัมผัสเนื้อไก่ เพราะเชื้อนี้ถูกฆ่าตายได้โดยง่าย โดยน้ำยาซักล้าง หรือสบู่ อยู่แล้ว |
|
| |
ถาม อาหารที่มีไข่ดิบและไข่ไม่สุกเป็นส่วนประกอบ จะทำให้ผู้บริโภคติดโรคไข้หวัดนกได้หรือไม่
ตอบ เช่นเดียวกัน ยังไม่เคยมีรายงานผู้ป่วยไข้หวัดนกจากการรับประทานไข่ในท้องตลาดมาก่อน อย่างไรก็ตามเพื่อความมั่นใจ ควรล้างเปลือกไข่ก่อนนำไปปรุงอาหาร เพราะอาจติดมากับเปลือกไข่ และการประกอบอาหารที่ใช้ไข่แดงและไข่ขาว ขอแนะนำให้ทำให้สุกๆ |
ถาม อาหารต่างๆ ที่ใช้ไก่หรือไข่เป็นส่วนประกอบที่ขายสำเร็จรูปในท้องตลาด มีความปลอดภัยหรือไม่
ตอบ อาหารแปรรูป อาหารพร้อมบริโภคที่มีการจำหน่ายในท้องตลาด ถ้ามาจากสถานที่ผลิตที่ได้มาตรฐาน ได้รับเครื่องหมาย อย. ที่ถูกต้อง และผ่านเกณฑ์ จีเอ็มพี แล้ว สำหรับน้ำสลัด มายองเนส ที่กระบวนการผลิตมีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และมีระดับความเป็นกรดที่เชื้อไม่สามารถอยู่ได้ ส่วนอาหารประเภทไอศกรีมไข่แข็ง ซึ่งเป็นการนำไข่แดงดิบมาตีแล้วผสมลงในไอศกรีม ความเย็นไม่สามารถทำลายเชื้อได้ ควรหลีกเลี่ยง |
|
| |
ถาม ปลาที่อยู่ในบ่อใต้กรงไก่ เชื้อจะแพร่ระบาดไปสู่ปลาได้หรือไม่ ผู้บริโภคปลาดังกล่าวจะได้รับเชื้อไข้หวัดนกด้วยหรือไม่
ตอบ เชื้อไข้หวัดนกสามารถอยู่ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส เชื้อจะอยู่ได้ 4 วัน แต่หากอุณหภูมิต่ำกว่า จะอยู่ได้นานกว่านี้ แต่อย่างไรก็ตาม จากการระบาดหลายครั้งในหลายประเทศ ก็ยังไม่พบว่ามีปลาติดเชื้อไข้หวัดนก การบริโภคปลาและสัตว์จึงมีความปลอดภัย |
ถาม อาหารเกี่ยวกับไก่และไข่ ประเภทใดบ้างที่ปลอดภัยโดยผู้บริโภคไม่ต้องกังวลในเรื่องอันตรายจากไข้หวัดนก
ตอบ อาหารที่ผ่านความร้อนมาอย่างเหมาะสมอย่างน้อยที่ใจกลางของอาหารต้องมีความร้อนสูงถึง 70 องศาเซลเซียส อาหารประเภทที่ต้องปรุงโดยใช้ไก่ทั้งตัว เช่น ไก่อบฟาง ไก่ต้ม อาจต้องใช้เวลานานขึ้น ส่วนอาหารที่ใช้วิธีปิ้ง ย่าง ทอด เช่น ไก่ย่าง ไก่ทอด หรืออาหารประเภทต้ม ตุ๋น เช่น ไข่พะโล้ ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น หรือขนมที่ทำจากไข่ จะใช้ความร้อนที่สูง เชื้อไข้หวัดนกจะถูกทำลาย สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย |
|
| |
ถาม ข้างบ้านเลี้ยงไก่จะแจ้งใคร เพราะกลัวจะติดโรคระบาด และพบชาวบ้านโยนทิ้งซากไก่/นก ในแม่น้ำจะแจ้งใคร
ตอบ กรุงเทพมหานครให้แจ้งสำนักงานเขต หรือปศุสัตว์จังหวัดกรุงเทพมหานคร ต่างจังหวัดในเขตเทศบาลให้แจ้งเทศบาล นอกเขตเทศบาลให้แจ้งองค์การบริหารส่วนตำบล (อบต.) เพื่อแจ้งต่อให้ปศุสัตว์จังหวัดทราบ |
ถาม ข้างบ้านและหลังบ้านมีนกพิราบทำรังจะจัดการอย่างไร
ตอบ กรุงเทพมหานครให้แจ้งกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ต่างจังหวัดในเขตเทศบาลให้แจ้งเทศบาล นอกเขตเทศบาลให้แจ้งองค์การบริหารส่วนตำบล (อบต.) |
|
| |
ถาม เลี้ยงนก เลี้ยงไก่ไม่มากใครจะเป็นผู้ทำลาย และข้างบ้านมีไก่ตายให้ไปช่วยกำจัดซากไก่/นกได้จากที่ไหน
ตอบ ถ้าไม่ได้อยู่ในพื้นที่ที่ทางราชการประกาศเป็นเขตพื้นที่เฝ้าระวังไข้หวัดนกก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าทำลาย หากอยู่ในเขตพื้นที่เฝ้าระวังให้แจ้งเจ้าหน้าที่ปศุสัตว์ในพื้นที่ และห้ามเคลื่อนย้ายสัตว์โดยไม่ได้ขออนุญาตจากกรมปศุสัตว์ หรือปศุสัตว์จังหวัด |
ถาม นกและสัตว์ปีกป่วยมีอาการอย่างไร
ตอบ นกและสัตว์ปีกป่วยจะมีอาการซึมหงอย ขนฟู หน้า หงอนหรือเหนียงบวมคล้ำ มีน้ำมูก หรือขี้ไหล เป็นต้น |
|
| |
ถาม คนที่สงสัยว่าเป็นอาการไข้หวัดมีอาการเป็นอย่างไร
ตอบ จะมีอาการไข้สูง หนาวสั่น ปวดศีรษะ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ อ่อนเพลีย เจ็บคอ ไอ หลังจากมีการสัมผัสสัตว์ปีกที่ป่วย |
ถาม กินไก่ตายจะติดเชื้อโรคและป่วยหรือไม่ กินไข่ตอนนี้ได้หรือไม่
ตอบ หลีกเลี่ยงกินไก่ที่ตายโดยไม่ทราบสาเหตุ ส่วนไข่กินได้แต่ต้องปรุงให้สุกเท่านั้น |
|
|
|
แหล่งข้อมูล
1. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
2. กรมควบคุมโรค
เผยแพร่โดย
กองสุขศึกษา กรมสนับสนุนบริการสุขภาพ |
สงวนลิขสิทธิ์โดย © สุขภาพ thaihealth ข่าว ดูทีวี โรค All Right Reserved.
